營養價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。
紅薯要和其他的食物搭配在一起食用，可以起到，，保證身體的營養，比如雞蛋，和蔬菜，這樣才可以保證身體的穩定，達到的效果；
紅薯要適量的吃，紅薯含量中存在著很大的纖維，纖維不可以吃太多，如果想要依靠纖維來，這樣的思想是錯誤的，如果吃太多會造成腸胃不舒服；
在早上吃紅薯是好的，因為早上人體的機能是在排毒的重要時刻，這個時間吃紅薯可以很好的幫助腸道排毒，起到的效果。
紅薯苗的生長環境是不同的，對于不同生長期它的三大要素吸收特點有:主要是以莖葉生長盛期至薯塊膨大后期為主，其中它對于鉀的吸收主要是以莖葉生長期至回秧期較多，氮的吸收莖葉生長盛期，磷是在整個過程中吸收都是比較均勻的，但是在回秧前的時候是有所增加。
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