紅薯的儲(chǔ)存方式——鮮薯儲(chǔ)藏
現(xiàn)在南方的紅薯大部分下來了，基本上不會(huì)儲(chǔ)藏而是大量銷售出去，就是儲(chǔ)藏條件也比北方好不需要特殊保護(hù)，等到10月份大部分的北方紅薯上市，因?yàn)檫@些北方薯要越過整個(gè)冬天，北方冬季寒冷，低溫持續(xù)時(shí)間長，必須設(shè)置專用地窖。
地窖的設(shè)計(jì)：根據(jù)常年或當(dāng)年的儲(chǔ)藏量來設(shè)計(jì)薯窖，不過大或者小。薯窖過大，薯塊堆放量不足，薯堆釋放的堆積熱少，保持不住長期存放所需要的溫度，薯堆容易受冷，加溫有消耗材料；薯窖過下小，堆積太滿，氧氣供應(yīng)困難，容易因缺氧發(fā)生“悶窖”。
地窖選址：薯窖應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、運(yùn)輸管理方便的地方建造，采用地下式窖的地方，還應(yīng)注意當(dāng)?shù)氐叵滤簧登闆r，以免使薯塊受浸或者引起薯窖坍塌。不易在挖過薯窖的地方重新挖。
還要講究堆積方法：在沒有加溫設(shè)備的窖里儲(chǔ)藏量越少越難控制薯堆的堆積方式，堆放的越撒散熱越快，與空間接觸越多散熱越快。所以堆積是否合理，要看散熱面積和散熱快慢程度。
利用高溫加快傷口愈合 紅薯本身有傷口的自愈能力（形成愈傷組織），我們可以采取措施，促使其傷口迅速愈合防病，
地窖注意事項(xiàng)：窖里浸水：遇到窖里浸水，甚至浸泡薯堆下層時(shí)，不要急于翻動(dòng)，以免增加斷傷薯造成腐爛，應(yīng)在24小時(shí)以內(nèi)把水排出。
管理員不能貿(mào)然進(jìn)入地窖，過冬時(shí)，管理員進(jìn)入地窖的次數(shù)減少，會(huì)造成缺氧，進(jìn)窖之前要先通風(fēng)。
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