紅薯的儲(chǔ)存方式——鮮薯儲(chǔ)藏
現(xiàn)在南方的紅薯大部分下來了,基本上不會(huì)儲(chǔ)藏而是大量銷售出去,就是儲(chǔ)藏條件也比北方好不需要特殊保護(hù),等到10月份大部分的北方紅薯上市,因?yàn)檫@些北方薯要越過整個(gè)冬天,北方冬季寒冷,低溫持續(xù)時(shí)間長,必須設(shè)置專用地窖。 地窖的設(shè)計(jì):根據(jù)常年或當(dāng)年的儲(chǔ)藏量來設(shè)計(jì)薯窖,不過大或者小。薯窖過大,薯塊堆放量不足,薯堆釋放的堆積熱少,保持不住長期存放所需要的溫度,薯堆容易受冷,加溫有消耗材料;薯窖過下小,堆積太滿,氧氣供應(yīng)困難,容易因缺氧發(fā)生“悶窖”。 地窖選址:薯窖應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、運(yùn)輸管理方便的地方建造,采用地下式窖的地方,還應(yīng)注意當(dāng)?shù)氐叵滤簧登闆r,以免使薯塊受浸或者引起薯窖坍塌。不易在挖過薯窖的地方重新挖。 還要講究堆積方法:在沒有加溫設(shè)備的窖里儲(chǔ)藏量越少越難控制薯堆的堆積方式,堆放的越撒散熱越快,與空間接觸越多散熱越快。所以堆積是否合理,要看散熱面積和散熱快慢程度。 利用高溫加快傷口愈合 紅薯本身有傷口的自愈能力(形成愈傷組織),我們可以采取措施,促使其傷口迅速愈合防病, 地窖注意事項(xiàng):窖里浸水:遇到窖里浸水,甚至浸泡薯堆下層時(shí),不要急于翻動(dòng),以免增加斷傷薯造成腐爛,應(yīng)在24小時(shí)以內(nèi)把水排出。 管理員不能貿(mào)然進(jìn)入地窖,過冬時(shí),管理員進(jìn)入地窖的次數(shù)減少,會(huì)造成缺氧,進(jìn)窖之前要先通風(fēng)。
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