紅薯苗還能吃辣炒紅薯苗
紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好功能。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。
辣炒紅薯苗做法
材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油
1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)
2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，后倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
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