紅薯的用途廣泛，渾身上下都是寶。其單位面積單位生長時間內的能量產量較高， 紅薯還是理想的淀粉原料作物，其淀粉衍生產品可達數十種。作為鮮食作物可大幅度增加農民種植效益，提高人民的水平。地上部莖葉既可作為蔬菜用，又可作為青貯飼料。紫心、紅心甘薯可作為花青素、胡蘿卜素的提取原料，也可生產甘薯全粉。鮮甘薯可直接生產休閑方便食品。有些特殊品種還可作為藥用作物種植。
眾所周之，紅薯是的佳品。實在，時下菜場上流行的一種紫皮紫心的紫紅薯營養價值更是與眾不同。生活小常識
首先，紅薯具有促進排便的工效，其原因就在于紅薯含有很多粗纖維。而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的工效就更勝一籌。生活小竅門
其次，紫紅薯除具有一般紅薯的營養成格外，還富含硒元素和花青素。硒是一種人體必需的微量元素，能進步人體的免疫能力，防衰竭，很多長壽地區的老人的長壽秘密都和硒元素有關。而花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康直截、有效、安全的自由基根除劑，且花青素因其具有小分子結構，是能透過血腦屏障根除自由基，愛護大腦細胞的物質。普及健康知識
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