每次聞到街邊烤紅薯的味道,就想買一個(gè)嘗一嘗。但很多人都很奇怪:街邊為什么只有烤紅薯?為什么就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什么區(qū)別呢?其實(shí)紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族,三者各有所長(zhǎng)。又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國(guó)是世界上大的甘薯生產(chǎn)國(guó),占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘J秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根。 白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺,淀粉含量較高,食用起來口感較干,甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱啵呛康停诟袥]那么甜,烤出來也不太香,不太適合烤來吃。總體而言,相比于其他顏色的品種來說,白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯。溫馨提示:因?yàn)榘资淼牡矸酆扛撸瑩Q算成米飯的時(shí)候就不能按照4:1了,要按3:1才對(duì),所以說當(dāng)你吃一塊白薯的時(shí)候,你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了。
 黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高,甜度大。因?yàn)樘欠指撸炯t薯口感就較甜;因?yàn)榈矸蹧]那么多,烤紅薯的口感就不那么干,質(zhì)地也比較柔軟。也因?yàn)楹歉撸沟每境鰜淼母适硐銡鉂庥簦l(fā)著迷人的焦香氣。黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素,其顏色越黃,胡蘿卜素含量越高。其中,胡蘿卜素、葉黃素對(duì)我們?nèi)梭w還是挺大的。 關(guān)于紫薯,很多人并不陌生,但是對(duì)它可能還存在誤解:以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的。其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成,而是由于其中含有較高的花青素。紫薯富含膳食纖維,尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的,在通便、維持胃腸道功能上具有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 其實(shí)對(duì)于日常飲食來說,無論是黃薯還是紅薯,都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C,也是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。
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